预糊化
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预糊化淀粉有什么作用

2021-01-05 05:21:45

预糊化淀粉是一种物理变性淀粉,常用的生产方法为滚筒干燥法、喷雾干燥法、挤压膨胀法。预糊化

在预糊化过程中,水分子破坏了淀粉分子间的氢键,从而破坏了淀粉颗粒的结晶结构,使之润涨溶于水中,因此易被淀粉酶作用,利于人体消化吸收。预糊化淀粉的这一性质,可用于生产老人及婴幼儿代乳食品。

预糊化淀粉分散性能好,而且有增稠稳定作用。在速麦片、杏仁糊、鸡精、果酱和苹果馅饼填充物中都有应用。

预糊化淀粉凝胶有一定强度,这种混合预糊化淀粉可代替布丁用凝胶。

预糊化

预糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步骤,且原料丰富,价格低,比其他食品添加剂经济,故常用于各种方便食品中。

在面条中添加适量预糊化淀粉可减少面条断头,并可快速煮熟。

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纸面石膏板专用变性淀粉:该产品适用于各种纸面石膏板的制造,愈合与各种石膏(天然石膏、脱硫石膏、磷石膏)以及各种设备生产使用。


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