预糊化
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预糊化淀粉的淀粉颗粒有结晶性结构

2022-06-06 02:15:33

预糊化淀粉的淀粉颗粒有结晶性结构

淀粉颗粒具有结晶性结构。颗粒的一部分具有结晶性结构,分子间具有规律性排列。另一部分为无定形结构,分子间排列杂乱,没有规律性。膨化玉米粉

淀粉分子具有众多的羟基,亲水性很强,但淀粉颗粒球不溶于水,这是因为羟基之间通过清廉结合的缘故。颗粒中水分也参与氢链的结合。

淀粉颗粒具有渗透性,水和水溶液能自由渗入颗粒内部。淀粉与稀碘溶液接触很快便蓝色,表明点溶液和块渗入颗粒内部与其中链淀粉起反应呈现蓝色,蓝色的淀粉颗粒在于硫代硫酸钠溶液相遇时,蓝色有同样很快消失,表明溶液很快渗入颗粒内部。起了反应。这种快速的颜色变化表明,淀粉颗粒具有很高渗透性。工业上采用化学方法生产变性淀粉便是利用颗粒的渗透性,水起到载体作用。淀粉颗粒内部有结合无定形区域,后者具有较高的渗透性,化学反应主要发生在此区域。

预糊化淀粉是一种以天然淀粉为原料,经过变性改良而成。具有许多重要的性质,包括:溶液增稠性、良好水溶性、悬浮或与胶液稳定性、保护胶体作用、成膜性、保水性、黏合性能、无毒、无味、生物相容性、触变性等。在建筑工业中(普通内墙腻子粉、石膏基腻子粉、墙纸胶等)可使施工性能提高,同时生产成本则降低10~20%左右。

1、很好的快速增稠能力,有一定的保水性。

2、用量小,极低的添加量即能达到很高的效果。

3、提高材料的抗下滑能力。

4、改善材料的操作性能,与普通的预糊化淀粉相比,施工操作更滑爽、手感轻松、不绵不沉、批厚抹平容易。

5、延长材料的开放时间。

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